Zutaten: 1 Tasse Basmatireis 2 Tassen Wasser 1 rote Zwiebel 1 rote Paprika 1 Zucchini 1 Karotte 1 Tasse Kichererbsen 1 Dose Tomaten 1 EL Kokosöl 2 TL Currypulver Salz und Pfeffer Koriander zum Garnieren Zubereitung: Den Basmatireis mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Das…